Fonctionnement de l'appareil
Comment fonctionne le microondes ?
Le micro-ondes est équipé d'un magnétron qui transforme le courant en ondes électromagnétiques (ou microondes). Ces ondes sont réparties uniformément dans l'enceinte de cuisson et sont réfléchies par ses parois métalliques. Les micro-ondes se propagent ainsi de tous les côtés et dans les aliments. L'utilisation du plateau tournant optimise la répartition des micro-ondes.
Il faut que le plat utilisé laisse passer les micro-ondes pour qu'elles atteignent les aliments. Les micro-ondes traversent la porcelaine, le verre, le carton, le plastique, mais pas le métal. Par conséquent, n'utilisez pas de récipients en métal ou décorés avec du métal. Le métal réfléchit les micro-ondes et peut provoquer des étincelles. Les microondes ne peuvent pas être absorbées.
Les micro-ondes pénètrent directement dans les aliments à travers le plat. Elles font vibrer les nombreuses petites molécules (en particulier les molécules d'eau) qui composent les aliments à un rythme élevé d'environ 2,5 milliards de fois par secondes. C'est ainsi qu'elles produisent de la chaleur. Celle-ci se développe d'abord à la périphérie et se diffuse ensuite vers le cœur des aliments. Plus les aliments contiennent d'eau, plus vite ils seront réchauffés ou cuits.
Étant donné que la chaleur se forme directement dans les aliments :
– ceux-ci peuvent généralement être cuits au micro-ondes sans ou avec très peu de liquide ou de matière grasse ;
– la décongélation, le réchauffage et la cuisson s'effectuent plus rapidement qu'avec un four traditionnel ;
– les aliments conservent toutes leurs substances nutritives, telles que les vitamines et les minéraux ;
– la couleur naturelle et la saveur des aliments sont à peine altérées.
La production de micro-ondes s'arrête dès que l'opération est interrompue ou que la porte de l'appareil est ouverte.
Pendant un programme, la porte fermée et intacte offre une protection suffisante contre les micro-ondes.
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